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白酒除苦除异杂味催熟过滤机

白酒除苦味、除燥辣味、除涩味、除窖泥味、除酸味、甜味、除异杂味、催熟陈化酒过滤机
  • 产品品牌:科发牌
  • 产品型号:KF-CK-3
  • 适用对象:酒类
  • 产品用途:除苦、除异杂味、新酒催熟、提升口感
  • 产品价格:

产品详情

    本机采用酒用高分子材料和复合型分子筛相结合的技术, 去除酒中、酒精中的苦味、甜味、涩味、燥辣味、窖泥味、酸味、臭味、异杂味等,经过处理后的酒口感柔和、爽净、协调,不改原酒风味,过滤后具有催熟陈化功效(新酒催熟效果相当于陈化催熟一年左右)。用户可根据其酒中异杂味程度不同,可采用单极或双极除苦除异杂味催熟陈化过滤机。

    本系列产品采用进口优质卫生级304、316不锈钢制成,根据不同酒液的特点和过滤速率要求,可配成不同尺寸的一柱、双柱、及多柱型过滤机。操作简便、性能稳定、使用寿命长、质量保证。


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 酒异杂味产生的原因 


1。白酒异杂味的原因,大致有糠醛过高、原料选择差异、生产工艺不适当、加水没有与酒很好的缔合。

2.苦味产生的几个原因

1.糠醛,是由稻壳辅料及原料皮壳中生成的,糠槽中含有严重的焦苦味。

2.杂油醇过量导致的苦味,其中,正丁醇苦味小,正丙醇苦味较重,异丁醇苦味及重。 

3.添加香味成分,酪醇,过量产生的苦味。 

4。丙稀醛酵母,和乳类菌共同作用生成的丙烯醛产生的刺激性苦味。

5.酚化合物,其主要因为粮食原料发霉,曲子成窖泥感染青霉,引起的苦味。

6。其他物质引起的苦味,白酒原料也含有苦味成分,如高粱梁中含有单宁。柑桔果酒去皮过程中,残留在的果肉上的皮,等都含有苦味物质

3。涩味的产生原因。

涩味露头,一般是因为酒中含有过量乳酸,及其脂类、单宁、阿魏酸、丁香酸、丁香醛、糠醛、杂油醇等其中以异丁醇涩味比较重。

4.辣味

辣味是白酒中不可避免的,适度的辣味可增进食欲。但不能太辣,太辣会另许多人望而生畏。一般刚酿制出来的新酒辣味大,因为刚酿制的新酒含有大量的低级醛,微量成分,且辣味的大小与醛的含量成正比关系。 酒长时间储存,低沸点的异杂味会挥发一部分,乙醇分子与水分子缔合成大分子,使酒度降低,酒逐口味渐变得软绵,辣味也不那么突出了。

5。酸味

白酒必须有一定的酸味,一定的酸味物质,可与其他微量成分一起共同组成白酒,固有的芳香。但与其他微量成分一样,酸味物质含量要适宜,,如果过多会变成其他异味,不仅酒味粗糙,不协调,伤害风味,降低了质量,而且影响酒的“回甜”。反之如果酸量过少,则酒味寡淡,后味甜。

6.臭味

白酒臭味,一般是由于原料蛋白质和脂肪被分解的产物,在新酒中尤其明显。不过,白酒某些臭味物质在其浓度不同时有不同气味,某些臭味物质较稀,和比较不突出时会程香味。但正常情况下,白酒的臭味,一般被香味物质及刺激物质所掩盖,所以不是很突出。

7.咸味

咸味一般是在配酒的酒基中或用的水中含有钠离子,和氯离子同时存在或投放,则酒就会呈现咸味,所以处理酒基或水时不要轻易添加钠离子等金属离子的物质,否则会使酒呈咸味。,如酒基中存在较多此类离子,应用离子交换树脂处理,如白酒或酒精生产的酿造用水硬度太大,则酒中的盐类会过多,使人觉得酒味浓厚,并产生谷氨酸的酸味的感觉。

8.其他杂味

白酒中带有的其他杂味,如糠味、霉味、腥味、橡胶味、黄水味、松香味等。其中糠味的产生主要是不重视选料和清蒸而造成的。霉味主要是因为,辅料保管不善而霉变,在蒸酒过程中将霉菌带入酒内。特别是漏气、窖面酒醅发霉,造成酒中的霉味及苦涩味。白酒腥味产生的主要原因,是酒中含有一些金属离子,如锡、铁等。


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